El pollo en pepitoria de toda la vida con sus almendras, sus higaditos, su vino blanco y su huevo cocido con la ayuda de la Thermomix es más rápido.
Primero fría el pollo troceado en una sartén. Según se vaya friéndo pasarlo a una cazuela.
Vierta las almendras en el vaso de la Thermomix y rállelas a velocidades 5-7-9 progresivo. Reserve.
Ponga el aceite en el vaso y añada la cebolla, el ajo y los higaditos y programe 6 segundos a velocidad 6 para trocear la cebolla.
A continuación programe 5 minutos a 100 grados y velocidad 2.
Incorpore el vino, las almendras, el agua, el azafrán, las pastillas de caldo y la pimienta. Programe 10 minutos a 100 grados y velocidad 2. Si desea la salsa fina, triture 15 segundos a velocidad 6.
Cuando pare, añada los huevos cocidos y el perejil y trocéelo todo 4 segundos a velocidad 3 1/2.
Rectifique de sal y vierta la salsa sobre el pollo.
Deje hervir hasta que esté tierno. Añada más agua si fuese necesario.
También puede hacer toda la receta en la Thermomix poniendo 800 g de pollo en trozos pequeños. Ponga la mariposa en las cuchillas y cuézalo a velocidad 1 hasta que esté tierno.
Una de las recetas más queridas por las abuelas, por la calidad y sencillez de sus ingredientes y la preparación con mimo. ¡Un guiso de pollo tradicional!
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