Receta de Pollo frito vienés

Antes de comenzar con la elaboración del pollo frito vienés, tenemos que lavar bien las piezas de pollo y quitarle las plumas que pudiera tener.

Tras lavar bien el pollo, batiremos los huevos y reservamos. Echamos en un plato la harina y en otro distinto el pan rallado, para empanar la carne de ave. Antes de empezar con el empanado del pollo, salpimentamos, al gusto, cada pieza de carne, para que tome más sabor.

Cogemos una pieza de pollo y la pasamos primero por el plato donde tenemos la harina, luego por el huevo y finalmente por el pan rallado. De esta forma, nuestro pollo frito vienés quedará mucho más crujiente.

Cuando hayamos empanado todas las piezas de pollo, echaremos la mantequilla en una sartén, que tendremos al fuego medio. Cuando la mantequilla se haya derretido por completo, echaremos la carne en la sartén.

Si en algún momento ves que la mantequilla queda escasa, puedes añadir más mantequilla o echar un chorrito de aceite de oliva. Freímos el pollo, hasta que quede bien dorado por todas partes, pero con mucho cuidado al dar la vuelta a cada pieza de pollo, para que no se quite el rebozado.

Cuando el pollo frito vienés esté doradito, lo sacaremos de la sartén y lo colocaremos sobre un papel absorbente, para retirar el exceso de aceite. Coloca el pollo frito vienés sobre la bandeja o plato en el que vayas a servir y listo para comer.

Foto orientativa: arnold | inuyaki