Receta de Pollo frito japonés

Para la preparación del pollo frito japonés, deberemos cortar la pechuga del ave en tiras. Picaremos la cebolleta en rodajitas muy finas y laminaremos también los ajos. Colocamos las tiras de pollo en un bol y echamos también el picado de ajos y el de cebolleta.

Se salpimenta el conjunto al gusto del chef y se incorpora, a su vez, un pellizco de jengibre en polvo, un par de cucharaditas de azúcar, un chorrito de sake, otro de salsa de soja y las dos yemas de huevo sin batir.

Con las manos revolvemos todo el conjunto para que la carne que va a servir para el pollo frito japonés se impregne bien de todos los sabores, y dejamos en el marinado, por lo menos, un par de horas.

A continuación añadimos un poco de harina de trigo y un poco de maicena. Vamos removiendo con las manos y agregando de las dos harinas hasta conseguir la textura deseada para empanar el pollo (tiene que quedar una capa fina sobre el pollo, si está muy líquido no cubrirá el pollo y si está muy espesa dejará una capa grumosa poco apetecible). Dejamos reposar 10 minutos y hacemos el pollo frito japonés en una sartén con abundante aceite caliente.

Foto orientativa: Flickr/alvyxz

Lo importante en el pollo frito japonés es conseguir dar el punto a la cantidad de harinas para que se alcance la textura típica de este plato.