Receta de Pollo maregno

¿Cómo hacer la receta de pollo maregno?

Empezamos nuestra receta de pollo marengo poniendo una cazuela con aceite de oliva al fuego y vamos friendo la carne pollo que previamente habremos ya salpimentado.

una vez estén bien dorada, retiramos del fuego y reservamos.

En ese mismo aceite echaremos las cebollas, los tomates y los ajos cortado todo en trozos junto con una cucharada de harina. Rehogamos bien hasta que nos quede tostado y en ese momento, añadiremos el vaso de vino blanco junto con el laurel, una pizca de sal, un poco de pimienta negra y un vaso de agua.

Dejamos hacer el sofrito de nuestro pollo marengo durante un cuarto de hora más o menos.

Pasado el tiempo, retiraremos la hoja de laurel y lo pasaremos por el chino sobre otra cazuela que la tendremos ya puesta en el fuego medio.

Ahora añadiremos a la cazuela la carne que tenemos reservada junto con los cangrejos y dejaremos que nuestro pollo marengo se cocine otros diez minutos más.

Pasado el tiempo, disponemos el pollo marengo en una bandeja junto con los cangrejos y le echamos la salsa por encima. Listo.

Consejos del autor para hacer Pollo maregno:

Hay quien adorna este plato de pollo marengo con huevos fritos y pan blanco.

Dice la historia que esta receta de pollo nació después de la batalla de maregno en 1800, siendo su creador el chef Dumant, jefe de cocina de Napoleón.