Receta de Porrusalda con bacalao

Ponemos una cazuela al fuego con un chorreón de aceite de oliva y cuando esté caliente, añadimos los puerros, el ajo y las cebollas (todo pelado y bien picadito).

Una vez que veamos que estos ingredientes están pochados, incorporamos las patatas y las zanahorias, también peladas y cortadas en trozos.

Cubrimos la cazuela con caldo de ave y en cuanto arranque a hervir, añadimos el bacalao desmigado y ya sólo hay que esperar a que cueza lo suficiente para que las patatas estén tiernas. Con unos 10 minutos debería ser suficiente.

Transcurrido ese tiempo, comprobamos el estado de la patata y la zanahoria pinchándolas con un tenedor y si vemos que ya están blandas, ya tendremos lista la porrusalda de bacalao. Retiramos del fuego y la servimos tal cual o, si lo prefieres, puedes retirar las verduras y el caldo por un lado y el bacalao por otro y con las primeras, hacer una suave crema de verduras y utilizar el bacalao desmigado como tropezón para añadir al plato justo en el momento de servir.

Foto orientativa: Lablascovegmenu

Este plato puede entrar muy bien tanto en invierno como en épocas veraniegas, pues es un caldo clarito, sin grasas y bastante ligero, por lo tanto, anota: "la porrusalda de bacalao es ideal para los amantes del cuchareo en cualquier momento del año" :)