Esta sencilla receta de potaje con albóndigas combina las propiedades saludables de las legumbres, las verduras y el pescado. ¡Y además, resulta deliciosa!
Tras dejar en remojo, en agua a temperatura ambiente, las alubias y los garbanzos durante toda la noche anterior, comenzamos a elaborar nuestro potaje con albóndigas, picando la cebolla en tiras finas, y sofriéndola con un chorrito de aceite de oliva en una olla grande.
Rallamos el tomate, y lo agregamos a la olla, cuando las tiras de cebolla comiencen a dorarse. Añadimos también los granos de pimienta, las hojas de laurel y el ajo, creando un sofrito que dará muy buen sabor al potaje con albóndigas.
Cuando el sofrito esté listo, añadimos agua hasta cubirlo, e incorporamos las alubias y los garbanzos que teníamos en remojo. Cuando el agua hierva, agregamos un trocito de bacalao, el azafrán, el pimiento seco y un poco de perejil fresco.
Dejamos que cueza todo durante 2 horas y, a media cocción, añadimos las patatas troceadas.
En ese tiempo, iremos preparando las albóndigas. Para ello, desmigamos el bacalao en una fuente, y echamos el huevo, perejil, los disentes de ajo picados, y la miga de pan empapada en leche. Mezclamos hasta crear una masa uniforme, con la que moldearemos las albóndigas. Seguidamente, las pasamos por harina, y las freímos en aceite caliente.
Cuando hayan transcurrido las 2 horas, incorporamos las bolitas de bacalao a la olla, apagamos el fuego, y dejamos que el potaje con albóndigas, ya terminado, repose durante unos minutos.
Foto orientativa: juantiagues
Si eres de los que, a la hora de comer, prefieren un buen plato de cuchara, no debes perderte este exquisito potaje con albóndigas de bacalao. Te encantará.
Pocas cosas son tan placenteras como sentarse a la mesa y disfrutar de un buen plato de cuchara. Y este potaje con albóndigas de pescado es idóneo para eso.
Un potaje en invierno, es como un bocado de salud y reconfortantes sensaciones. Ésta receta se corresponde con un potaje de alubias y chorizo. ¡Buenísima!
Rápido, sano y sabroso potaje de acelgas preparado en olla exprés. Ideal tanto para los días de frío como para los días de cuaresma.
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