Receta de Potaje con albóndigas de pescado

Pocas cosas son tan placenteras como sentarse a la mesa y disfrutar de un buen plato de cuchara. Y este potaje con albóndigas de pescado es idóneo para eso.

Receta de potaje con albóndigas de pescado

Ingredientes para la receta de potaje con albóndigas de pescado

  • 350 gr. de garbanzos
  • Aceite de oliva
  • 1 pimiento seco
  • 1 tomate
  • 1 cebolla
  • 1 cabeza de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 4 patatas
  • Perejil fresco
  • Azafrán
  • 4 granos de pimienta
  • 1 trozo de bacalao desalado
  • Para las albóndigas de pescado:
  • 300 gr. de bacalao desalado
  • 2 dientes de ajo
  • Leche
  • Miga de pan
  • 1 huevo
  • Perejil picado
  • Harina

¿Cómo hacer la receta de potaje con albóndigas de pescado?

1

La noche antes de preparar el potaje con albóndigas de pescado, debemos dejar los garbanzos en remojo, en agua a temperatura ambiente, para que se vayan ablandando un poco.

2

Al día siguiente, nos ponemos manos a la obra, pelando la cebolla, picándola muy finita, y sofriéndola en una olla con aceite de oliva. Mientras, rallamos el tomate, y lo añadimos cuando la cebolla esté dorada. Agregamos también el laurel, el ajo y los granos de pimienta, y dejamos que se cocine todo durante unos minutos.

3

Cuando la olla lleve un rato al fuego, cubrimos el sofrito con agua e incorporamos los garbanzos para nuestro potaje con albóndigas de pescado. Con el primer hervor, agregamos el perejil, el pimiento seco, el azafrán y un trocito de bacalao desalado. Dejamos que cueza durante 2 horas, pero, a media cocción, añadimos las patatas, previamente troceadas.

4

Mientras se cuece, prepararemos las albóndigas de pescado, con una mezcla de bacalao desmigado, perejil, ajo picado, huevo y miga de pan mojada en leche. Con la masa resultante, formaremos bolitas, que enharinaremos y freiremos en aceite caliente.

5

A las 2 horas de cocción, ponemos las albóndigas en la olla, retiramos esta del fuego, y esperamos a que el potaje con albóndigas de pescado repose durante unos minutos, antes de poder deleitarnos con su sabor.

Foto orientativa: Haydn Blackey

Receta de potaje con albóndigas de pescado enviada por recetascomidas

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