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VerdurasPotaje de vigilia o Semana Santa hecho con pochado de cebolla, un majado de pan, perejil y aceite de ajo, garbanzos, bacalao, gambas, huevos duros...
Receta de Potaje de vigilia
- 45 min. cocción + 15 min. preparación
- Dificultad moderada
- 2 personas
- Recetas de Legumbres y Cereales
Ingredientes para la receta de potaje de vigilia
- 200 gr. de garbanzos cocidos y escurridos
- 200 gr. de bacalao desalado
- 100 gr. de espinacas
- 50 gr. de gambas pequeñas
- 2 huevos
- 1/2 cebolla
- 10 cl. de tomate frito
- Aceite de oliva
- Agua
- Sal
- Para el majado del potaje:
- 2 rebanadas de pan del día antes
- 2 dientes de ajo
- Perejil fresco
- 1 cucharada de pimentón ahumado dulce
- Aceite de oliva
¿Cómo hacer la receta de potaje de vigilia?
1
Empezamos a hacer el potaje de vigilia, pochando una cebolla con aceite de oliva en una olla, y sin dejar de remover. Cuando la cebolla está transparente, echamos las gambas y las rehogamos durante unos 2 ó 3 minutos.
2
Pasado ese tiempo, al pochado del potaje de vigilia le añadimos el tomate frito, removemos, y reservamos.
3
Por otro lado, vamos a preparar un majado para el potaje de garbanzos, dorando los dientes de ajo laminados en aceite de oliva. Cuando estén a punto, añadimos el pimentón dulce, removemos, y apartamos la sartén del fuego. A esa sartén añadiremos luego una mezcla machacada con el mortero del pan con el perejil, y removeremos muy bien, hasta que el pan se pringue bien del aceite.
4
Por último, la olla reservada con la cebolla pochada, la volvemos a poner al fuego, y echamos los garbanzos cocidos y lavados, el bacalao desalado troceado y las espinacas. Añadimos el majado, cubrimos el potaje de vigilia con agua o caldo, y dejamos que hierva lentamente una media hora.
5
Mientras termina de cocer el potaje de vigilia, cocemos los huevos y los añadimos en el momento de emplatar.
Foto y fuente: Oletusfogones!
Consejos del autor para hacer Potaje de vigilia:
1
En el potaje de vigilia o Semana Santa, el ingrediente que no puede faltar junto con los garbanzos y las espinacas, es el bacalao. Pero en este caso, además, hemos incorporado gambas y huevos.
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