Receta de Potaje vegetariano

Os dejamos uno de esos deliciosos potajes vegetarianos que llevan todo el sabor de la comida casera más tradicional. Judías y verduras, completísimo.

Receta de potaje vegetariano

Ingredientes para la receta de potaje vegetariano

  • 2 botes de judías blancas cocidas
  • 1 cebolla
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • Un par de ajos
  • 1 tomate
  • Una pizca de pimentón molido
  • 1 pastilla de caldo de verduras
  • Agua
  • Sal
  • 1 hoja de laurel
  • Perejil fresco
  • Romero
  • Aceite de oliva

¿Cómo hacer la receta de potaje vegetariano?

1

Empezamos el cocinado del potaje vegetariano la mar de contentas, porque a pesar de ser una receta vegetariana, nos va a quedar tan sabrosa como cualquier plato de cuchara tradicional.

2

Ponemos una olla al fuego, echamos un pelín de buen aceite de oliva, y hacemos un sofrito con la cebolla, los dientes de ajo y los pimientos. Por supuesto todo debe estar muy picadito.

3

Cuando veamos que el sofrito del potaje vegetariano ya está blandito, añadimos el tomate, mejor rallado, porque se hará antes y quedará más integrado el sabor. Dejamos que se poche también y a continuación, añadimos la punta de un cuchillo de pimentón molido.

4

Removemos con ligereza, para que el pimentón no se queme y se nos ponga oscuro. Añadimos las judías, a las que habremos quitado el agua, y les damos un par de vueltas con todos los ingredientes, para que se mareen un poco.

5

Añadimos agua hasta cubrir las habichuelas. Ponemos al guiso el laurel, una ramita de perejil, un toque de romero y la pastilla de caldo. Tapamos la olla y dejamos que cueza mimosamente, a fuego lento.

6

El caldo irá espesando y las judías se irán reblandeciendo. Es normal que algunas se deshagan, ayudarán a espesar el conjunto de este potaje vegetariano.

Foto orientativa: Lablascovegmenu

Receta de potaje vegetariano enviada por recetascomidas