Receta de Pote de judías con chorizo, jamón y tocino

¿Cómo hacer la receta de pote de judías con chorizo, jamón y tocino?

La preparación del pote al estilo asturiano tradicional requiere que mantengamos las judías blancas, por supuesto de La Granja, en remojo desde las vísperas.

A la mañana siguiente, después de que hayamos tomado el cafelito, ponemos las judías en una olla con agua fría y las colocamos al fuego, hasta que estén cocidas.

Mientras, podemos ir haciendo otras preparaciones necesarias para la elaboración del pote. Comenzamos por pelar la cebolla y el diente de ajo y hacer un picadillo con ambos ingredientes.

A continuación nos tocará trocear en pedacitos pequeñines los chorizos, el jamón y el tocinito.

Una vez que las judías del pote estén en su punto, escurrimos y guardamos el caldo para luego.

Ahora toca poner un pote al fuego con aceite de oliva y hacer un sofrito con la cebolla, el ajo, el jamón, el choricillo y el tocino.

Una vez que empiece a ponerse doradito el rehogado, añadimos las judías y 250 mililitros del caldo en el que las hemos cocido. Salpimentamos al gusto y permitimos que todo ello se haga, a fuego suave, durante media hora.

Foto orientativa: jlastras