Receta de Pulpo con almejas

¿Cómo hacer la receta de pulpo con almejas?

Para que nuestra receta de pulpo con almejas quede a la perfección, tenemos que hacer un par de cosas el día anterior a preparar la receta. Tenemos que congelar el pulpo para que luego quede más blando y tenemos que meter en agua con sal, y enjuagar, las almejas.

Al día siguiente, en una cazuela ponemos aceite de oliva y agregamos la cebolla cortada en juliana. Ponemos a fuego lento para que se vaya pochando.

Cocemos el pulpo en agua hirviendo con un poco de sal. Cuando esté cocido lo cortamos en rodajas y lo agregamos a la cazuela con la cebolla.

Añadimos las almejas y tapamos la cazuela para que se abran. Cuando estén abiertas, añadimos el perejil picado y el vino blanco al pulpo con almejas.

Incorporamos también el caldo de pescado y el zumo del limón. Dejamos que el caldo espese.

Una vez tengamos el caldo bien espeso retiramos la cazuela del fuego y dejamos que el pulpo con almejas repose durante diez minutos antes de servir.

Foto orientativa: Lee Coursey