Receta de Puré de calabacín y puerro

Lavar la verdura es el primer paso para elaborar este puré de calabacín y puerro.

Ahora, pelamos (entero, a medias o nada, como tú quieras) el calabacín y lo picamos en dados. Picamos en aros el puerro y la cebolla en trocitos pequeños. Lo reservamos todo junto.

Ponemos el cazo en el que haremos el puré de calabacín y puerro al fuego con un chorrito de aceite. Cuando esté caliente, añadimos las verduras troceadas, salpimentamos y dejamos que se sofrían unos 5 minutos.

Pasado ese tiempo, añadimos el caldo de verduras (si no quedan todas cubiertas, añadimos agua), removemos, tapamos y dejamos que todos los ingredientes de nuestro puré de calabacín y puerro cuezan a fuego medio durante otros 7 minutos más, destapando y removiendo al menos un par de veces.

Si las verduras aún no están blanditas, dejamos un par de minutos más.

Retiramos el cazo del fuego, batimos todo hasta conseguir una crema homogénea y servimos de inmediato el puré de calabacín y puerro.

Foto orientativa: XuRxO

Si no tienes caldo de verduras, puedes sustituirlo por agua y añadir un poquito de pastillas de caldo concentrado o rectificar después el sabor con la sal y la pimienta.

Si quieres dar más cremosidad a este puré de calabacín y puerro, justo antes de triturarlo todo, añade o bien un hilito de nata líquida o bien un par de cucharadas de queso crema o un par de quesitos.