Receta de Puré de puerros

Lo primero que tendremos que hacer para el puré de puerros es apuntar un sofritito que ayudará a intensificar los sabores. En una olla pondremos un poco de aceite de oliva y ahí rehogaremos una cebolla picada.

Cuando la cebolla comience a cambiar el color, añadiremos los puerros, muy lavaditos, escurridos y picadísimos en mirepoix. Mezclamos y le damos un minutito para sofreír junto a la cebolla. Agregamos las patatas peladas y cortadas en cubos y las manzanas, sin piel, descorazonadas y troceaditas. Damos otro par de minutillos, para que acabe de pochar un poco y apenas lo cubrimos con agua.

Dejamos que los ingredientes para el puré de puerros cuezan, y si lo hiciéramos en olla rápida, con cinco minutillos lo tendríamos más que listo.

Una vez que esté cocido, agregamos un toque de sal y pimienta y un chorreón de nata líquida y metemos el brazo de la batidora. Trituramos al punto de textura que más nos guste y servimos el puré de puerros con un hilito por encima de aceite de oliva crudo.

Foto orientativa: Le living and co.