Receta de Puré de judías blancas y zanahoria

Para empezar a cocinar nuestro puré de judías blancas y zanahoria dejaremos las alubias cubiertas con agua 12 horas antes.

Luego, en una olla introduciremos las judías (escurridas) junto con las hierbas aromáticas que tendremos atadas en un ramillete y cubriremos todo con agua fría.

Llevamos a hervir y retiramos con una cuchara la espuma que sube a la superficie.

Dejaremos cociendo lo que serán nuestras juré de judías blancas y zanahoria a fuego lento durante 1 hora.

Transcurrido este tiempo, incorporaremos a la olla las zanahorias y las patatas, ambas peladas, lavadas y troceadas y dejaremos que sigan cociendo hasta que tanto las judías como las zanahorias y las patatas estén tiernas.

Después, retiraremos el ramillete de hierbas y pasamos las judías, la zanahoria y las patatas a otra olla para triturar con la batidora y hacer así el puré de judías blancas y zanahoria. Iremos echando caldo de la cocción colado para conseguir la textura deseada.

Aparte, en una sartén con unas gotas de aceite, saltearemos unos taquitos pequeños de chorizo. Luego dejamos que escurran en papel absorbente y servimos el puré de judías blancas y zanahoria con los taquitos de chorizo por encima.

Foto y fuente: Saca el cucharón

Para realizar este puré también podemos aprovechar judías que nos hayan sobrado de algún guiso o si no tenemos tiempo comprarlas ya cocidas. Solo tendremos que cocer las zanahorias y las patatas con las hierbas.