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- Receta de rabo estofado con alcachofas
Un guiso con mayúsculas con sofrito de verduras, el gusto del laurel, del orégano y del vino.
Limpiamos el rabo y lo troceamos. Por otra parte, cortamos las verduras en juliana (excepto las alcachofas), y las sofreímos junto el laurel, el comino y el orégano.
A continuación, se le añade el rabo troceado con el vino tinto, y se deja cocer durante 3 horas, poniendo mucho cuidado en que no se quede el caldo sin agua. Cuando esté terminado, se le añade sal y la pimienta junto con la alcachofa.
Las alcachofas estofadas, tiernas y jugosas pueden ser un bocado muy sutil y lleno de sabor, con el toque del vino y un punto refrescante de menta.
Delicioso guiso de cordero con alcachofas, un estofado riquísimo que queda con una textura muy tierna y jugosa.
El rabo de buey es un plato delicioso, este va acompañado de cebollitas perla caramelizadas, espárragos trigueros y salsa.
Deliciosa y sabrosa receta de rabo estofado en una salsa con vino en la que no faltarán las verduras como la zanahoria, la cebolla o el apio.