Receta de Ragout de pavo al horno

Este carne de pavo guisada a fuego lento es una buena idea como receta para Navidad, o para cualquier acontecimiento que demande una tierna y sabrosa comida.

Ingredientes para la receta de Ragout de pavo al horno

  • 1 kg. de carne de pavo deshuesada y troceada
  • 100 gr. de almendras crudas picadas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 2 ramas de perejil
  • 50 ml. de vino blanco
  • 100 ml. de caldo de carne
  • 1 frasco de menestra de zanahorias y patatas mini
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de ragout de pavo al horno?

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Para que el ragout de pavo al horno quede delicioso, yo opto por hacer un adobo para luego mantener la carne toda la noche impregnándose de sabores.

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Tomad nota: haced un machado en el mortero con el diente de ajo, el tomillo, el orégano, el pimentón, la nuez moscada, el perejil, el vino blanco, el caldo, y sal, y cuando lo tengáis todo bien machacadito, mezclarlo en un bol con las almendras picadas.

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La carne elegida para el ragout de pavo al horno, una vez troceada en dados, ponedla en una fuente para horno y echad un buen chorretón de aceite de oliva. Removed bien y echad el adobo por encima. Ahora, tapad con papel film, y dejad reposar la carne con los jugos durante una noche entera.

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Al día siguiente bien temprano, nos ponemos a cocinar el ragout de pavo al horno respetando la filosofía de la receta, que debe ser a fuego bajo y lento.

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Por eso, y para que el ragout de pavo no pierda sustancia, quitamos el papel film y cubrimos la bandeja con papel de aluminio (si tenéis un recipiente para horno con tapadera, ponéis la tapa, y mejor que mejor) mientras vamos precalentando el horno a 120ºC.

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Metemos la bandeja con el ragout de pavo en el horno (parte central) y a la media hora bajamos el fuego a 100ºC. Lo dejamos sin tocar y sin destapar para que se cocine en sus jugos lentamente durante un total de 3 horas.

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Cuando falte media hora, añadimos las patatas y las zanahorias en menestra (precocidas y en trocitos) a la fuente, y dejamos que se tome de los gustos de la salsa.

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Servimos el ragout de pavo al horno siempre bien caliente con su salsa, su guarnición, y una copa de vino tinto.

Foto orientativa: Clemens v. Vogelsang

Consejos del autor para hacer ragout de pavo al horno

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Es muy importante cocinar la carne a fuego muy lento y durante un tiempo prolongado. Si no, no estaríamos hablando de un verdadero ragout.

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