Como cualquier receta de pescado noble, el rape con vegetales frescos ve realzado su sabor y su textura con esta mezcla de verduras y especias.
Receta de Rape con vegetales frescos

- 12 min. cocción + 35 min. preparación
- Dificultad moderada
- 3 personas
- Recetas de Pescados
Ingredientes para la receta de rape con vegetales frescos
- 1/2 Kg. de filetes de rape
- 2 tazas de tomates picados
- 2 chalotas picadas
- Zumo de una lima
- 1/2 taza de pimiento rojo picado
- 1 jalapeño picadito
- 3 cucharadas de cilantro picado
- 3 ajos picados
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de chile en polvo
- 1/4 de orégano fresco picado
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- 1/2 cucharadita de paprika ahumada
- Aceite de oliva
- Sal
¿Cómo hacer la receta de rape con vegetales frescos?
Tomamos una fuente grande y ponemos en ella un lecho con los tomates y las chalotas picadas. Sazonamos generosamente y dejamos reposar mientras vamos picando el resto de los ingredientes del salmón con vegetales frescos.
Cuando tengamos todos los demás ingredientes listos, los añadimos a la fuente y los combinamos bien y dejamos reposar otra media horita.
Ahora vamos a preparar el pescado para el rape con vegetales frescos. Tomamos otro recipiente y echamos un chorreón de aceite de oliva. Añadimos el pescado limpio y lo acomodamos. Sazonamos y espolvoreamos con la paprika ahumada y dejamos reposar una hora antes de prepararlo.
Cuando haya transcurrido el tiempo, asamos el pescado en una parrilla a fuego vivo, durante 5 ó 6 minutos por cada lado, dependiendo del grosor. Apartamos del fuego y dejamos enfriar 5 minutos antes de añadir la ensalada.
Servimos el rape rociado con los vegetales frescos y espolvoreado con más cilantro picado.
Foto orientativa: Maggie Hoffman
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