Esta receta esconde una sencilla receta de pescado con zanahoria, cebolla y pasas, que nos hará quedar bien con el mínimo esfuerzo en la cocina.
Receta de Rape mozárabe

- 25 min. cocción + 10 min. preparación
- Dificultad fácil
- 4 personas
- Recetas de Pescados
Ingredientes para la receta de rape mozárabe
- 2 Kg. de rape
- 1 l. de caldo de pescado
- 1 cebolla
- 3 zanahorias
- 30 gr. de pasas de corinto
- Coñac
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Harina
¿Cómo hacer la receta de rape mozárabe?
Lo ideal es preparar este rape mozárabe en una cazuela de barro, pero si no tienes utiliza la que tengas. En esa cazuela, echamos un chorretón de aceite de oliva virgen y haremos la cebolla y las zanahorias limpias, peladas y picadas lo más finamente que podamos.
Mientras se hace la cebolla y la zanahoria, sazonamos el rape al gusto y lo pasamos por harina. Lo freímos en una sartén aparte, en abundante aceite calentito, dándole vueltas para que se nos haga bien, pero sin que se queme.
Una vez coja color la cebolla (cinco o seis minutos como mucho), le añadimos el rape junto con las pasas y un chorrito de coñac.
Finalizamos este rape mozárabe, cubriendo el rape con el caldo de pescado, añadiendo las pasas, y dejándolo hacer durante 15 minutos a fuego medio. Listo.
Foto Galería de El Laboratorio Gastronómico
Consejos del autor para hacer Rape mozárabe:
Esta receta de rape mozárabe es muy sencilla y rápida de preparar y, aunque aquí lo he hecho con rape, se puede hacer con cualquier otro pescado blanco.
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