Receta de Rape con verduras

¿Cómo hacer la receta de rape con verduras?

Para preparar esta receta, antes que nada debemos limpiar bien el pescado y quitarles la piel y la cabeza, aunque es mejor que esto lo haga el pescadero cuando vayamos a comprar.

Una vez tengamos el rape limpio, cortamos cada cola en rodajas o en trozos, como prefiramos. Enharinamos, salamos y reservamos.

A continuación, ponemos a pochar en una sartén amplia con aceite de oliva toda la verdura troceada. Esto tardará unos 10 minutos a fuego medio.

Cuando esté ya hecha, vertemos el coñac y prendemos con cuidado con la ayuda de un mechero de boca larga. Dejamos que se reduzca la llama y cuando esté débil apagamos tapando la sartén con una tapadera.

Añadimos ahora un poco de pimentón dulce e incorporamos los trozos de rape enharinados que tenemos reservados. Removemos con cuidado para que no se pegue a la base de la sartén y agregamos el caldo de verduras.

Dejamos que hierva y que cueza todo durante 15 minutos.

Una vez pasado ese tiempo, ya tendremos el rape con verduras listo para emplatar.

Foto orientativa: Demi