Receta de Rascacielos de tomate y mozzarella

¿Cómo hacer la receta de rascacielos de tomate y mozzarella?

Comenzaremos la preparación del rascacielos de tomate y mozzarella, lavando bien los tomates y cortándolos en rodajas. Tras cortar la verdura, haremos lo mismo con el queso mozzarella, cortándolo en varias rodajas, intentando que sean del mismo grosor que las rodajas de tomate.

Una vez que tengamos los pimientos rojos asados, los cortaremos en trozos relativamente pequeños. Cortaremos también, en trozos muy pequeños, las aceitunas negras deshuesadas, las alcaparras y las hojas de albahaca.

En un bol vamos a echar los pimientos bien picados, las aceitunas negras, las alcaparras y la albahaca, para mezclarlos muy bien junto a unas cucharaditas de aceite de oliva. Reservamos.

A continuación, para hacer la torre o rascacielos de tomate y mozzarella, vamos a ir colocando los ingredientes en el siguiente orden: primero una rodaja de tomate, la salpimentamos al gusto, y sobre ella, colocaremos una rodaja de mozzarella. Sobre el queso mozzarella vamos a añadir un poco de la mezcla preparada con las aceitunas, albahaca, aceitunas, pimientos y aceite.

Para continuar con el rascacielos, de nuevo colocaremos una rodaja de tomate, otra de mozzarella y otra de hierbas, y así sucesivamente, hasta alcanzar la altura deseada. Si no quieres que el rascacielos de tomate y mozzarella se caiga y desmorone puedes ayudarte de unos palillos.

Finalmente, puedes decorar el rascacielos de tomate y mozzarella con unas hojas frescas de albahaca. Mete el plato unos minutos en el frigorífico, antes de servir.

Foto orientativa: jlastras