Receta de Raviolis al pesto

El primer paso para elaborar nuestro plato de raviolis al pesto, será hacer los propios raviolis.

Una vez que los raviolis estén hechos, los pondremos a cocer, en una cazuela con abundante agua hirviendo y una pizca de sal. Deja que la pasta se cueza durante 4 ó 5 minutos.

Continuaremos con la preparación de los raviolis al pesto, lavando la albahaca fresca, quitando sus tallos, si tiene, ya que sólo usaremos las hojas. Lava el ajo y trocéalo, para después echarlo en el vaso de la batidora eléctrica, junto a la albahaca fresca, los piñones, el queso parmesano y un chorrito de aceite.

Tritura bien todos los ingredientes, hasta obtener una salsa suave. Si la salsa al pesto queda muy espesa, añade un poco más de aceite y continua removiendo hasta su correcta integración.

Ahora que ya tenemos la salsa al pesto lista, las echaremos en una sartén con un poco de aceite, para calentarla. Cuando la pasta esté cocida, añadiremos los raviolis a la sartén, salteamos durante un par de minutos y listo para servir.

Antes de servir, espolvorea un poco de queso parmesano rallado por encima de los raviolis al pesto, para darle el broche final a nuestro plato.

Foto orientativa: Lori L. Stalteri

Aunque te recomiendo hacer tu mismo los raviolis, ingrediente principal de este fabuloso plato de pasta, también puedes optar por comprarlos ya hechos, y luego hacerla salsa que los acompaña.