Receta de Raviolis de morcilla en salsa de queso

Raviolis de morcilla de burgo, espinacas y queso de cabra, bañadas en una crema de nata y queso camenbert.

Ingredientes para la receta de Raviolis de morcilla en salsa de queso

  • Para la pasta:
  • 200 gr de harina
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Para el relleno:
  • 400 gr de espinaca
  • 1 morcilla de arroz
  • Queso de cabra
  • 200 ml de nata
  • Para la salsa:
  • 200 ml de nata
  • Queso camembert al gusto
  • Una pizca de nuez moscada

¿Cómo hacer la receta de raviolis de morcilla en salsa de queso?

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En primer lugar hacemos la pasta:

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Mezclamos todos los ingredientes y los amasamos bien, hasta conseguir una pasta suave y la metemos en el frigorífico, envuelta en film transparente para que no se seque, como mínimo 40 minutos. Sacamos la masa, la estiramos, y la cortamos en círculos grandes (pondremos 3-4 por persona, con lo cual no te preocupes que sean grandes grandes), los dejamos reposar para que se vayan secando un poco.

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Hacemos el relleno:

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Lavamos las espinacas, le quitamos los tallos (sin son brotes o son pequeñas, no es necesario). En una satén u olla, con un poco de aceite, freímos las escpinacas hasta que estén casi cocidas. Abrimos l morcilla y la cortamos un poco en trocitos para facilitar que deshaga bien, la freímos en una sartén con una pizca de aceite, la escurrimos y la echamos en la olla con las espinacas, añadimos la nata, salpimentamos la mezcla, dejamos reducir la nata y, una vez reducida, dejamos enfriar.

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Preparamos la salsa de queso:

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En un cazo, ponemos la nata a calentar con el queso camambert, lo dejamos cocer hasta que reduzca, le añadimos una pizca de nuez moscada y lo colamos para quitar posibles trozos de la cáscara del queso que no se hayan deshecho y quede la salsa bien fina.

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Armamos los raviolis:

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Cuando el relleno este frío, rellenamos cada círculo con un poco de la mezcla de espinaca y morcilla, ponemos un pedazo de queso de cabra en un lateral, y cerramos el círculo en forma de empanadilla. Los vamos colocando en un plato con un poco de harina por encima para que no se peguen unos con otros.

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Cocemos los raviolis y los servimos:

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En una olla, con agua hirviendo y sal, vamos echando los raviolis, cuando salgan a flote los sacamos, ya que ya estarán cocidos. Ponemos 3-4 unidades en cada plato y los cubrimos con la crema de queso bien calentita. Pueden ser plato principal, primer plato e incluso entrante.

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NOTA: si no tienes como hacer los círculos, siempre puedes cortar la masa en cuadrados y hacer triángulos en lugar de medias lunas, o poner a los cuadrados unas tapas con otro cuadrado del mismo tamaño, haciendo de esta manera unos raviolis cuadrados.

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