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- Receta de albondigas de morcilla con salsa de pimientos
Como entrante o aperitivo, las albóndigas de morcilla con salsa de pimientos forman un buen contraste entre la carne caliente y la salsa fría.
Para elaborar estas ricas albóndigas de morcilla, lo primero que tenemos que hacer es pelar las morcillas y desmenuzarlas con la ayuda de un tenedor.
Sobre las morcillas echaremos un huevo batido y un puñado de piñones. Nos aseguramos de mezclar bien la masa, removiendo constantemente, y la dejamos en el congelador de 15 a 30 minutos, para que las albóndigas de morcillas adquieran la consistencia deseada.
Pasado este tiempo, sacamos la masa de las albóndigas de morcillas con salsa de pimientos, y procedemos a hacer bolitas con ella. Para trabajar mejor con la masa, te recomiendo que esté muy fría.
A continuación, enharinamos las albóndigas de morcilla y las freímos en una sartén, con aceite abundante y muy caliente, para que de este modo las albóndigas queden tiernas por dentro, pero crujientes por fuera.
Sacamos de la sartén, y las dejamos sobre un papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
Para hacer la salsa de pimientos que acompañará a las albóndigas de morcilla, picamos el ajo y la cebolla, y los echamos en una sartén con un chorrito de aceite, hasta pocharlos.
Cuando la cebolla esté transparente, le echamos una pizca de sal, removemos y sacamos de la sartén, para pasarlo por un pasapurés.
Ahora toca trabajar con los pimientos rojo. Lavamos, pelamos y asamos los pimientos, para hacer la salsa de pimientos.
Al igual que con la cebolla, pasamos el pimiento asado por el pasapurés o por la batidora. Le añadimos la cebolla, el perejil picado y la ralladura de limón. Mezclamos bien, y lista para servir junto a las albóndigas de morcilla con salsa de pimientos.
Foto orientativa: Moverelbigote
Es muy importante que a la hora de servir las albóndigas de morcilla, éstas estén calientes y la salsa de pimientos fría.
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