Receta de Raya con salsa de alcaparras

Comenzaremos la preparación de la raya con salsa de alcaparras, lavando bien el pescado y troceándolo en porciones individuales. Sazonamos al gusto y reservamos.

A continuación, vamos a poner el aceite en una sartén amplia o en una paellera. Cuando el aceite esté caliente, echaremos las porciones de pescado, para que se hagan a fuego suave, durante 4 minutos por cada lado.

Cuando el pescado esté listo, lo retiraremos de la cazuela, y utilizaremos el mismo aceite para hacer la salsa de alcaparras. Añade un poco de vinagre, las alcaparras y los pepinillos en vinagre picados en trozos pequeños.

Cuando la salsa de alcaparras, lleve tres minutos de cocción, añadimos el vino blanco. Deja que el alcohol se reduzca y a continuación, añade la nata líquida para cocinar. Cocina todo junto hasta obtener una salsa homogénea.

Para finalizar la preparación de la raya con salsa de alcaparras, una vez que la salsa esté lista, y sin sacarla de la sartén, echaremos el pescado para que se empape del sabor de la salsa elaborada. Salpimentamos al gusto y listo para servir.

Foto orientativa: jlastras