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- Receta de salsa de alcaparras para carnes
Esta salsa con base de bechamel y un aderezo de alcaparras, anchoas y perejil, realza muchísimo el sabor de las carnes hervidas.
Para la elaboración de la salsa de alcaparras para carnes, resulta imprescindible que contemos con medio litro de salsa bechamel. Puede ser comercial o casera, elaborada por nosotros mismos.
En cualquier caso, deberá estar caliente a la hora de la preparación de la salsa de alcaparras para carnes.
Ahora vamos a escurrir las alcaparritas y los filetes de anchoas y vamos a picar ambos ingredientes muy finitos. Incorporamos el picadillo a la salsa bechamel.
Rociamos el conjunto con un hilito de zumo de limón y removemos bien. Salpimentamos la salsa de alcaparras para carnes al gusto, eso sí, no perdamos de vista la salinidad que prestan las anchoas. No debemos pasarnos o estropearemos el aderezo.
Finalmente espolvoreamos la salsa de alcaparras y anchoas con el perejil fresco recién picadito.
Foto orientativa: Janet Hudson
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