Receta de Relleno para pavo o pollo

¿Cómo hacer la receta de relleno para pavo o pollo?

Antes de ponernos manos a la obra con este relleno, debemos tener en cuenta que las proporciones de los ingredientes variarán dependiendo del tamaño del pavo o el pollo que vamos a preparar. De hecho, si hacemos este relleno para un pollo, tenemos que dividir las cantidades que he indicado en los ingredientes entre 2 ó 3, dependiendo del tamaño del mismo.

Una vez que tenemos clara la cantidad de ingredientes, nos ponemos manos a la obra con la elaboración de la receta.

Ponemos una cazuela al fuego con una pizca de aceite de oliva y freímos el bacon picadito. Tendremos en cuenta que el bacon es tan graso, que no hará falta echar demasiado aceite e incluso, si queremos, no añadiremos nada de aceite.

Cuando el bacon empiece a dorarse, añadiremos la carne picada y el jamón cocido, también picado. Salpimentamos la mezcla, y esperaremos a que la carne esté bien hecha.

Cocinada la carne, agregamos los demás ingredientes del relleno: las aceitunas picadas, las nueces, las manzanas cortadas en cubos pequeños, el apio picadito, los chiles en vinagre picados, etc.

Las zanahorias, si no están cocidas, tenemos que cocerlas aparte y las cortamos en cubos pequeños.

Mezclamos y dejamos cocer a fuego medio durante unos 5 minutos más.

Lo ideal es que el relleno tenga poco o nada de caldo cuando esté terminado, pues es mucho más sencillo proceder al rellenado del pavo o del pollo que si este tiene mucho caldo y nos escurre por todos lados. Si vemos que después de los 5 minutos sigue teniendo mucho líquido, o bien lo dejamos un poco más de tiempo, o bien lo escurrimos con un colador.

Lo dejamos templar o enfriar, y, posteriormente, rellenaremos el pavo ahumado o crudo, o el pollo si lo prefieres. Luego metemos el ave al horno, cocinarlo y... A comer.

Foto orientativa: Muffet

Consejos del autor para hacer Relleno para pavo o pollo:

Otros frutos secos que le irían bien a este relleno son piñones, orejones (albaricoques secos), ciruelas pasas, higos pasos, etc.; además de especias aromáticas como tomillo, laurel, romero, orégano, etc. Todos ellos combinan a la perfección con la carne de pavo y la carne de pollo.

Si vas a hacer un pavo horneado en Acción de Gracias o la próxima Navidad, este relleno te irá perfecto.