Receta de Revuelto de bacalao

¿Cómo hacer la receta de revuelto de bacalao?

Comenzamos este revuelto de bacalao, desmenuzando el pescado (retirándole la piel y las espinas), cortando la cebolla en concassé, pelando los dientes de ajo y picando un poco de perejil. En un mortero echamos el ajo, el perejil, un hilo de aceite y una pizca de sal, y machacamos bien hasta tener una pasta.

Por otro lado, pondremos al fuego la sartén en la que vamos a cocinar este revuelto de bacalao, y echamos un chorro de aceite. Cuando esté caliente, incorporamos la cebolla y la pochamos hasta que empiece a transparentar. En ese momento, incluimos el bacalao y lo rehogamos durante un par de minutos. Después, añadimos el machado anterior y los huevos batidos con sal. Removemos el conjunto, y lo dejamos hacer hasta que los huevos estén cuajados.

En ese momento, apartamos el revuelto de bacalao del fuego y servimos.

Foto orientativa: jlastras