Receta de Revuelto de perrechicos

Antes de comenzar con la elaboración del revuelto de perrechicos, tenemos que lavar a conciencia las setas. Pártelas en dos, con ayuda de las manos y lávalas con abundante agua. Reservamos.

A continuación, vamos a pelar los dientes de ajo, y tal cual, enteros, los vamos a echar en una sartén con un poco de aceite. Cuando los ajos hayan adquirido un color dorado, los sacaremos de la sartén. Vamos a usar ese aceite, para freír las setas perrechicos, también conocidas como setas de San Jorge.

Cuando tengamos las setas en la sartén, añadiremos un poco de sal, para que tomen sabor y las dejaremos hacer a fuego suave, hasta que se evapore toda el agua que suelten.

Mientras las setas continúan haciéndose en la sartén, vamos a batir los huevos con los que vamos a hacer este revuelto de perrechicos. Añadimos un poco de sal, y echamos los huevos batidos en la misma sartén donde tenemos las setas.

Para evitar que el revuelto de perrechicos se pegue, debemos remover continuamente, a ser posible con la ayuda de una cuchara de madera. Cuando el huevo se cuaje, podremos sacar el revuelto de perrechicos de la sartén, para servirlo, bien caliente.

Foto orientativa: deunvistazo