Receta de Risotto de jamón

Sofreiremos un poco del tocino del jamón en una olla rápida con aceite de oliva.

Cuando esté caliente, añadiremos la cebolla y el ajo, todo pelado y muy bien picado. Salpimentaremos y dejaremos que se sofría lentamente.

Cuando el tocino y la cebolla ya estén prácticamente sofritos, añadiremos el jamón troceado. Dejaremos unos minutos más.

Una vez tengamos el sofrito hecho, añadiremos el arroz a la olla rápida y lo abrillantaremos dándole un golpe de fuego sin dejar de remover. Cuando las puntas del arroz empiecen a ponerse transparentes, echaremos el vino blanco y sin dejar de dar vueltas, esperaremos hasta que se evapore el alcohol y el arroz se impregne de su aroma.

A continuación, añadiremos el caldo de pollo (el doble de caldo que de arroz), taparemos la olla rápida y dejaremos que el risotto de jamón cueza durante unos 8 minutos.

Mientras tanto, rallaremos un poco de queso parmesano (unos 50 gr.) que, una vez tengamos todo cocido, lo añadiremos al risotto y daremos unas vueltas para que se mezcle. Junto con el queso parmesano, añadiremos unos 75 gr. de mantequilla para intensificar la melosidad y cremosidad del plato y un poquito de perejil bien picadito.

Mezclaremos todo y serviremos nuestro risotto de jamón de inmediato, bien caliente.

Foto y fuente: El Cocinero Fiel

Uno de los factores que hacen de este risotto de jamón una receta rápida y cómoda, es que todo se cocina de forma lineal en la olla. No es necesario hacer sofritos por un lado, y otros procesos por otro. Todo es picar ingredientes y añadirlos en el momento indicado. Así de fácil :)

Si tu jamón es muy magro y apenas tiene tocino, puedes poner en su lugar un poquito más de aceite de oliva virgen extra y listo.