Unas deliciosas tiras de calabacín rellenas de setas, pollo, queso parmesano, ajo y huevo, horneados sobre una cama de tomate y espolvoreado con queso mozzarela.
Receta de Rollitos de calabacin rellenos de pollo y setas

- 15 min. cocción + 30 min. preparación
- Dificultad moderada
- 4 personas
- Recetas de Verduras y Frutas
Ingredientes para la receta de rollitos de calabacin rellenos de pollo y setas
- 2 calabacines medianos.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal.
- Queso mozzarella c/n
- 2 decilitros de salas de tomate casero.
- Para el relleno:
- 300 gramos de setas.
- 300 gramos de muslos de pollo asados.
- 2 huevos batidos.
- 2 dientes de ajo picados.
- 100 gramos de queso parmesano.
¿Cómo hacer la receta de rollitos de calabacin rellenos de pollo y setas?
Con un pelador sacamos lonchas finas del calabacín, sin pelar. Las untamos con un poco de aceite de oliva, salamos ligeramente y reservamos para que vaya soltando el agua.
Preparamos el relleno:
Limpiamos las setas, las picamos y las salteamos con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal.
Picamos muy pequeñito el pollo asado, las setas, el ajo, el queso parmesano picado y la sal, y lo mezclamos todo con el huevo batido. Trabajamos bien la mezcla hasta conseguir una masa uniforme.
Ponemos las tiras de calabacín bien estiradas y colocamos encima la mezcla y las enrollamos.
Ponemos un poco de salsa de tomate en el fondo de una bandeja para horno y colocamos los calabacines rellenos encima, añadimos un poquito de salsa también por encima, pero de forma ligera y terminamos espolvoreándolo todo con queso mozzarella. Introducimos en el horno, precalentado a 180º, hasta que estén gratinados.
Servimos caliente.
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