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VerdurasPargos en su propio jugo marinados con vino, zumo de cítricos, ajo, hierbas aromáticas, y horneados envueltos en papel de aluminio. Muy sabrosos.
Receta de Rollos de pargo al papillote
- 35 min. cocción + 90 min. preparación
- Dificultad moderada
- 16 personas
- Recetas de Pescados
Ingredientes para la receta de rollos de pargo al papillote
- 16 pargos medianos (besugos)
- 30 gr de ajo
- 10 gr de sal
- 5 gr de pimienta
- 250 gr de limas (limón Tahiti)
- 250 gr de mantequilla
- 6 huevos
- 5 naranjas
- 10 gr de estragón seco
- 10 gr de hierbas aromáticas
- 150 cc vino blanco
- 200 gr de pimiento rojo
- 200 gr de pimento verde
- 250 gr de queso
¿Cómo hacer la receta de rollos de pargo al papillote?
1
Para comenzar se limpian los pargos y se marinan con el vino blanco, las hiervas aromáticas, más el zumo de la lima, el zumo de las naranjas, el ajo, y el estragón partido finito. Se dejan unos 15 minutos en refrigeración.
2
Se ponen a cocer los huevos, y mientras blanqueamos los pimientos*. Después cortaremos el huevo, los pimientos, y el queso en cubos pequeños, lo mezclamos y le echamos pimienta, estragón, y sal.
3
A continuación se rellenan los pargos con la mantequilla y la anterior preparación, se adornan con rodajas muy finas de naranjas, hojas e apio, y laurel, para después envolverlos en papel aluminio. Metemos en el horno por un tiempo prudente de 20 a 25 minutos.
4
Se sirve en el mismo papel y se le puede acompañar con unas patatas salteadas y unos vegetales en salsa ahumada.
- Para "blanquear", bastará con poner los pimientos en un cazo con agua fria y poner al fuego hasta que alcance el punto de ebullición.
5
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Foto orientativa del blog: "1.bp.blogspot".
Consejos del autor para hacer Rollos de pargo al papillote:
1
Los pargos deben estar bien frescos.
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