Receta de Sacramentos de grasa

¿Cómo hacer la receta de sacramentos de grasa?

Para hacer la masa de los sacramentos, sigue esta receta de masa para facturas de grasa

Una vez que tenemos la masa lista, procedemos al estirado, corte y montaje de los sacramentos.

Estiramos la masa en un rectángulo de más o menos 1/2 centímetro de espesor.

Retiramos los bordes si fuera necesario y procedemos al corte de la masa. Haremos triángulos, de base pequeña y lados largos (más o menos el doble de altura que la base del triángulo).

Una vez que tenemos todos los triángulos listos, los enrollamos, uniendo los dos vértices de la base en el centro del triángulo. Aplastamos ligeramente la unión.

Enrollamos la base sobre sí misma, mientras agarramos con la otra mano la punta del triángulo.

Damos una vuelta y estiramos la masa (gracias a tener agarrada la punta, la masa se estirará levemente y el sacramento quedará más prieto).

Seguimos enrollando, sin soltar la punta, y estiramos más o menos cada vuelta.

Dejamos levar la masa unos 15-20 minutos.

Colocamos los sacramentos en la bandeja del horno, los espolvoreamos con azúcar procedemos al horneado. Los cocinamos a 180ºC unos 25 minutos, los sacamos, los pintamos con almíbar y los espolvoreamos con un poco más de azúcar... Listos para cortarlos por la mitad y rellenarlos de los que más nos guste.

Foto orientativa: beautifulcataya

Consejos del autor para hacer Sacramentos de grasa:

Añade más agua si notas que la masa queda demasiado seca, y no consigues que absorba la harina por mucho que la amases.

Añade un poco más de sal, hasta 20 gr., sobre todo si vas a hacer sacramentos salados o agridulces.

Si quieres hacer sacramentos pequeños, pues con esta forma saldrán grandes, estira la masa más, dejándola con un espesor de unos 2-3 milímetros.

Con la masa que te vaya sobrando puedes hacer otro tipo de facturas, con la forma que te guste. Eso sí, nunca amases la masa, pues una vez que está añadido el empaste si se amasa la masa se deshacen las capas y no sería una masa hojaldrada.

Si quieres darle a los sacramentos ese toque dulce, puedes espolvorearlos con azúcar antes de meterlos en el horno, y pintarlos con el almíbar una vez que estén cocidos.

Si quieres rellenar los sacramentos, te aconsejo que no los hagas tan grandes como lo he explicado, que los hagas más pequeños, como los el vigilantes, añade el relleno que más te guste en el hueco que queda al unir las puntas de la base al principio del montaje.

Los rellenos pueden ser dulces, como trozos de dulce de membrillo, o salados, como son los deliciosos sacramentos de jamón y queso.

Si quieres hacer sacramentos rellenos agridulces, rellénalos con algo salado, pero añade azúcar por encima antes de meterlos en el horno, bañar con el almíbar después del horneado, e incluso, espolvorear de nuevo con más azúcar.