Receta de Foie gras de pato

¿Cómo hacer la receta de foie gras de pato?

Limpiaremos los champiñones con la ayuda de un paño húmedo, con el quitaremos los restos de tierra. Cortamos y desechamos la parte baja del tronco y, a continuación, hacemos con ellos una juliana fina que irá de maravilla al foie gras de pato.

Colocamos una sartén al fuego, añadimos un poquito de aceite de oliva y sofreímos la juliana de champiñones, a fuego medio. Cuando estén listos, desechamos el aceite y el agua que han soltado y los salpimentamos al gusto.

Reservamos los champiñones en un recipiente y ponemos en la sartén otro poquito de aceite de oliva y, cuando esté caliente, rehogamos los dientes de ajo pelados y machacados y el perejil.

Cuando tengamos listo el sofrito, lo rociamos por encima de los champiñones rehogados y nos ponemos manos a la obra con el foie gras de pato.

Cortamos el foie gras de pato en rodajas de un par de centímetros de grueso. Colocamos una sartén al fuego y doramos las rodajas por ambas caras, un minuto por cada lado a fuego medio.

Salpimentamos el foie gras y lo sacamos a platos calientes. Desechamos la mitad de la grasa que ha soltado y, con ayuda del vinagre, desgrasamos la sartén. Vertemos el resultado sobre el foie gras de pato y cubrimos con los champiñones.

Foto orientativa: Tavallai