Receta de Salmón adobado

Antes de comenzar con la preparación de este plato de salmón adobado, vamos a asegurarnos de que el pescado no tenga espinas en su superficie, pasando la yema de los dedos por su carne y retirando con unas pinzas cualquier espina que notemos (esta operación es muy importante sobre todo si lo van a comer niños).

Una vez que el salmón está listo, preparamos el adobo echando en un bol la ralladura y el zumo de limón, los ajos machacados, el orégano, el pimentón y un poco de sal. Lo removemos bien y colocamos el salmón dentro del recipiente para que se marine con la mezcla.

Lo tapamos y dejamos en un lugar fresco entre 1 y 4 horas.

Mientras que el salmón adobado coge todo su sabor, preparamos un puré de patatas cociendo las patatas peladas de la forma que más nos guste, en mi caso al vapor. Una vez bien cocidas, las trituramos, le agregamos un poco de sal, pimienta molida, mantequilla y nata, y lo mezclamos bien. Reservamos.

Cocinamos el filete de salmón adobado a la plancha, al vapor o al horno, asegurándonos que el pescado está bien cocinado, pero no pasado, y lo llevamos a la mesa acompañado del puré de patatas.

Foto y fuente: el Cocinero Fiel