Receta de Salmón al papillote

Empezamos poniendo el horno a precalentar a 220ºC. Hecho esto, añadimos un chorrito de aceite en una sartén antiadherente y lo calentamos.

Mientras el aceite toma temperatura, pelamos y cortamos la zanahoria en rodajitas, los tomatitos en cuartos y tanto el pimiento como la cebolleta, en juliana no muy gruesa.

Añadimos todas las verduritas a la sartén, sazonamos y dejamos que se sofría a fuego medio unos 4 minutos (no hace falta que se cocinen del todo, pues se terminarán de hacer en el horno).

Retiramos la sartén del fuego y vertemos el sofrito en el centro de nuestro papel de aluminio, a modo de cama y encima, colocamos el filete de salmón (ya sin piel o si quieres dejar la piel, que ésta quede en contacto con las verduras).

Salpimentamos el pescado, espolvoreamos con un poquito de eneldo fresco bien picadito y cerramos el papel a modo de paquetito, sellando bien los bordes.

Ponemos el salmón en papillote en la bandeja del horno y horneamos durante unos 12 minutos. Sacamos, dejamos que se atempere un poquito y con cuidado de no quemarnos (¡ojo con el vapor!), abrimos y servimos de inmediato, tal cual o acompañando con un poquito de arroz blanco.

Foto orientativa: Evan Cooper