Receta de Salmón fresco

Riquísima forma de preparar el salmón fresco, al horno y con un toque muy cremoso gracias a la salsa de langostinos que lo acompaña.

Ingredientes para la receta de Salmón fresco

  • 4 rodajas de salmón fresco
  • 1 naranja
  • Aceite de oliva virgen
  • Molinillo de pimientas
  • Sal
  • Perejil
  • 150 gr. de langostinos
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 cucharada de ketchup
  • 150 gr. de mayonesa
  • Brandy
  • Caldo de pescado

¿Cómo hacer la receta de salmón fresco?

1

Vamos a empezar el salmón fresco por la salsa, así la tendremos en la nevera y se pondrá fresquita. Ponemos un recipiente al fuego con unos 250 ml. de caldo de pescao y, cuando arranque a hervir, añadimos los langostinos y los dejamos cocer 5 minutos. Apartamos y dejamos enfriar.

2

Pelamos el marisco y lo ponemos en la batidora, echamos una cucharada de mostaza, otra de ketchup, un chorrito de brandy y la mayonesa. Trituramos todo a máxima velocidad, hasta que nos quede una salsa de langostinos muy fina, ideal para el salmón fresco. La guardamos en la nevera.

3

Ponemos las rodajas de salmón fresco en una fuente refractaria y las regamos con el zumo de la naranja. Rociamos con un pelín de aceite de oliva, recordad que el salmón fresco suelta su propia grasa. Salpimentamos a voluntad y espolvoreamos con perejil fresco muy picadito.

4

Llevamos la bandeja con las rodajas de salmón fresco al horno, que estará precalentado a 200ºC, y lo dejamos hornear unos 10 minutos. No lo hagáis en exceso o quedará muy seco.

5

Sacamos el pescado del horno y servimos con la salsa en pequeñas salseritas, para que cada comensal use la que quiera.

Foto orientativa: jlastras

Consejos del autor para hacer salmón fresco

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