Receta de Salmorejo típico

Para preparar este salmorejo típico, el día anterior debemos reservar un tozo de pan, a ser posible con mucha miga.

Para preparar el salmorejo lavamos muy los tomates, los cortamos en cuatro partes y los echamos en un vaso de batidora, donde iremos agregando el resto de ingredientes.

Haremos lo mismo con el diente de ajo (para evitar que el ajo se repita, sólo tenemos que seguir que seguir los consejos que se indican en este vídeo de "Cómo evitar que el ajo repita"), lo pelamos bien y lo añadimos al vaso de la batidora, junto a un chorrito de aceite de oliva y sal.

Lo batimos todo muy bien, y cuando estén todos los ingredientes bien mezclados, añadiremos el pan troceado, para que espese el salmorejo y obtener una fina crema.

Para acabar con la elaboración del salmorejo típico, lo probaremos y rectificamos de sal si es necesario. Lo dejamos en la nevera un mínimo de dos horas para que esté bien frío a la hora de servirlo.

Cuando sirvamos el salmorejo en los platos, echaremos por encima el huevo duro y el jamón troceado. Si lo deseas, también puedes incorporar a la guarnición otros ingredientes como tomate natural, pepino, zanahoria, etcétera. Y a disfrutar de este rico salmorejo típico.

Foto y fuente: Olor andaluz