Receta de Salsa de caviar con rábano picante

Una exquisita y muy especial salsa de caviar con rábano picante, ideal para ensalzar el sabor de los pescados hervidos. Selecta y notable.

Ingredientes para la receta de Salsa de caviar con rábano picante

  • 3 cucharadas de caviar
  • 1 cucharadita de rábano picante rallado
  • 1 chalota
  • 100 ml. de caldo de verduras
  • 100 ml. de fumé de pescado
  • 1 hilito de vino dulce
  • 150 ml. de nata
  • Cayena molida
  • Pimienta
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de salsa de caviar con rábano picante?

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Para elaborar la salsa de caviar con rábano picante, que nos va a ensalzar un montón los platos de pescado hervido, lo primero que haremos será quitar la piel a la chalota y trocearla en pedacitos muy finos, casi rallada. La ponemos en un cuenco.

2

Ahora tomamos una cacerola y echamos el caldo de verduras, el vino dulce y el fumé y dejamos que esta parte de la salsa de caviar con rábano picante reduzca a la mitad.

3

Cuando se haya producido la reducción, colamos el resultado y le añadimos la mitad de la nata y el rábano picante rallado.

4

Sazonamos la salsa, añadimos pimienta al gusto, una pizca de cayena y batimos la nata restante. La agregamos finalmente, junto al caviar, a la salsa que debe estar un poco fría.

Foto orientativa: Janet Hudson

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