Receta de Salsa de maracuyá

Comenzamos cortando las piezas de maracuyá por la mitad y retirando la pulpa con la ayuda de una cuchara.

Echamos la pulpa en un colador, y dejamos que el líquido del interior del maracuyá caiga, retirando de esta forma las pepitas de la fruta.

Si la fruta no está lo suficientemente madura, puede que los pasos anteriores te resulten complicados. En ese caso, otra forma alternativa de preparar la salsa de maracuyá consiste en lavar bien la fruta, extraer las pepitas, y triturarla bien con una batidora, licuadora o robot de cocina, y colar la pulpa resultante. De una forma o de otra, conseguirás un crema de maracuyá fina y sin rastro de semillas.

Echa la pulpa limpia del maracuyá en una cazuela, añade el azúcar, el vinagre, la sal y la pimienta, y deja que cueza a fuego medio de 10 a 20 minutos, todo dependerá de lo que tarde en coger consistencia la salsa. Eso si, no hay que dejar que la salsa de maracuyá espese hasta el punto de la mermelada, pues dejaría de ser una salsa y el sabor no sería el mismo.

Para terminar, añade un poco de perejil bien picado ai quieres darle un toque de color a la salsa, rectifica de sal, pimienta y vinagre si fuera necesario, y ya tendrías la salsa de maracuyá lista para acompañar todo tipo de carnes, como aves, corderos o conejos asados o la brasa.