Receta de Salsa de pimiento y azafrán

¿Cómo hacer la receta de salsa de pimiento y azafrán?

Para hacer la salsa de pimientos con azafrán, primero tendremos que asar los pimientos y lo haremos en el horno, a 175ºC, hasta que veamos que la piel se pone negra y comienzan a estallar ampollas. Los sacamos y los metemos en una bolsa de plástico y le hacemos un nudo. Dejamos que se enfríen ahí y luego será más fácil quitarles la piel.

Una vez fríos, los pelamos y les quitamos las pepitas. Picamos los pimientos para la salsa.

Pelamos la cebolla y los ajitos y ponemos una sartén al fuego con un hilillo de aceite de oliva. Sofreímos ambos ingredientes de la salsa de pimientos con azafrán.

Cuando se pongan transparentes, añadimos los pimientos y medio vaso de agua. Agregamos una pizca de azafrán y removemos. Dejamos que todo hierva durante unos diez minutos a fuego muy lento.

Ponemos la salsa de pimientos y azafrán en el vaso de la batidora, añadimos un hilito de aceite de oliva, otro de vinagre y la miel. Salpimentamos al gusto y trituramos todo. Listo.

Foto orientativa: Renato Ganoza