Receta de Salsa de tamarindo

Se trata de una salsa ideal para acompañar carnes rojas. Tiene un sabor tirando a ácido con su punto picante, y es conocida en todo el mundo.

Ingredientes para la receta de Salsa de tamarindo

  • 100 gr. de tomate verde
  • 35 gr. de chile de árbol
  • 50 gr. de pulpa de tamarindo
  • 35 gr. de cebolla blanca
  • 15 gr. de azúcar
  • 10 gr. de mantequilla

¿Cómo hacer la receta de salsa de tamarindo?

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El chile de árbol responsable del toque picante de la salsa de tamarindo es lo primero que vamos a procesar. Lo echamos en agua hirviendo y lo mantenemos durante 20 minutos cociendo.

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A falta de 5 minutos para que el chile de árbol esté cocido, vamos a añadir el tomate verde lavado y troceado, y la cebolla en juliana.

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Con el chile cocido, y el tomate y la cebolla escaldados (semicocidos), vamos a hacer un licuado al que añadiremos también la pulpa de tamarindo y el azúcar.

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Hay que conseguir que todos los ingredientes de la salsa se integren perfectamente.

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Por último, en una sartén pondremos a calentar la mantequilla, y una vez líquida, le agregaremos el licuado y lo rehogaremos todo junto a fuego lento durante otros 20 minutos.

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Pasado ese tiempo, dejaremos que la salsa de tamarindo se enfríe a temperatura ambiente y una vez templada, la envasaremos en frascos esterilizados, o si la vamos a consumir en el plazo de una semana y media, más o menos, la mantendremos en el refrigerador bien tapada.

Foto orientativa: RedGlow82

Consejos del autor para hacer salsa de tamarindo

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El chile de árbol es un pimiento tipo guinda roja. Es picante y en algunos sitios se conoce como "cola de rata". Para hacer la salsa de tamarindo, se podría sustituir por una cayena.

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