Receta de Salsa de verduras

Elaborar una buena salsa de verduras que sirva de base y acompañamiento para otros platos es muy sencillo. Primero vamos a cortar el pimiento, lavarlo y retirar las semillas. Lo troceamos en cubitos.

Hacemos lo mismo con la berenjena, los calabacines, los tomates y la cebolla, dejando si se quiere la piel del calabacín y la berenjena. Picamos también el diente de ajito pelado.

Colocamos una sartén al fuego y añadimos un poco de aceite de oliva. Echamos la cebolla y el ajo y cuando cambien de color, incorporamos el pimiento.

Dejamos que este último ingrediente de la salsa de verduras también se dore y sólo entonces, añadimos la berenjena, el tomate y el calabacín. Salpimentamos al gusto y rociamos con un pellizco de hierbas aromáticas.

Dejamos que la salsa de verduras se rehogue durante un cuarto de hora, tapada y a potencia media. Transcurrido ese tiempo sólo nos queda triturar y pasar por un chino; aunque, si se prefiere, se puede servir tal cual. Es cuestión de preferencias de texturas.

Foto orientativa: jlastras