Receta de Salsa española

¿Cómo hacer la receta de salsa española?

Picamos finamente la zanahoria, la cebolla y el puerro y los ponemos a pochar en una cazuela amplia con un buen chorro de aceite.

Una vez estén cocinadas las verduras, le echamos el vino tinto, dejamos un par de minutos para que se vaya el alcohol y le añadimos la harina, removemos y dejamos que se cocine durante 2 o 3 minutos, entonces le vamos echando poco a poco el caldo de carne, rectificamos de sal y dejamos 40 minutos a fuego lento.

Una vez hecho, lo pasamos por la batidora y después por el colador para que nos quede una salsa bien ligera, y listo.

Consejos del autor para hacer Salsa española:

Nuestra salsa de toda la vida, hecha a mi manera. La servimos bien caliente, para cualquier tipo de carne.

Esta salsa española también es conocida como salsa demi-glace o salsa madre, ya que sirve como fondo de otras muchas. Utilizada por ejemplo, junto a la salsa bearnesa , obtendremos una rica salsa foyot.