Receta de Salsa funghi

Para empezar vamos a pelar la cebolla y a cortarla en rodajas finitas. Ponemos un poquito de aceite en una sartén, llevamos al fuego y cuando esté caliente, ponemos la cebolla a pochar.

En cuanto adquiera un colorcito transparente, vamos a añadir los champiñones o las setas, lo que hayamos elegido. Pero antes unos consejos para limpiarlos. Nada de agua. Tomad un paño limpio y retirad la tierra y las impurezas. Con el cuchillo cortáis la parte más leñosa del tronco y luego lamináis el producto.

Dicho esto, nos habíamos quedado en que añadíamos a la sartén los hongos laminados. Damos un par de vueltas y regamos con el vino blanco. Ahora hemos de esperar un par de minutos, para que el alcohol se evapore, e incorporamos la nata.

Removemos los ingredientes y bajamos el fuego. Dejamos que la salsa reduzca y se espese, sin olvidar remover.

Cuando nuestra salsa funghi tenga la textura cremosa deseada, apartamos y listo.

Foto orientativa: Ruben

Esta sencilla y deliciosa salsa de setas es perfecta para combinar con un estupendo arroz en un risotto, con una deliciosa pasta, unos sencillos ñoquis caseros o una maravillosa carne.

Si quieres que te quede una salsa más fina, una vez hayamos retirado la sartén del fuego, pasamos todo a un vaso de batidora y trituramos.