Receta de Salsa para acompañar carne al horno

Los champiñones van genial como guarnición para tus platos de carne asada, pero si los usamos en una cremosa y suave salsa, el resultado ya es espectacular.

Ingredientes para la receta de Salsa para acompañar carne al horno

  • 1/2 kg. de champiñones
  • 200 ml. de nata para cocinar
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolleta pequeña
  • 2 ramitas de perejil
  • Vino blanco
  • Leche entera (opcional)
  • Nuez moscada (opcional)
  • Pimienta negra
  • Mantequilla
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de salsa para acompañar carne al horno?

1

Retiramos la parte del tronco de los champiñones que tienen tierra y a continuación, con un paño húmedo, los limpiamos concienzudamente. Reservamos.

2

Ponemos una sartén antiadherente al fuego con un par de cucharadas de mantequilla y pelamos y cortamos en brunoise la cebolleta y pelamos los ajos, retiramos su parte central de los ajos y laminamos fino.

3

Cuando la mantequilla esté fundida, añadimos a la sartén tanto el ajo como la cebolleta y sazonamos. Mezclamos con una espátula de cocina y dejamos que se poche a fuego suave mientras laminamos los champiñones.

4

Pasados unos 3 minutos, la cebolleta habrá empezado a cambiar de color. Bien, es el momento de regar todo con un chorro de vino blanco y subir a fuego fuerte para que el alcohol se evapore.

5

Transcurridos un par de minutos, bajamos de nuevo a fuego medio y añadimos los champiñones y el perejil (lavado, seco y picado muy finamente). Rectificamos de sal y dejamos que se cocine todo otros 5 minutos más o hasta que los champiñones empiecen a estar blandos.

6

Añadimos la nata, ponemos el punto de pimienta y nuez moscada y dejamos que la salsa hierva. En ese momento, bajamos a fuego suave y mantenemos unos minutos más para que espese un poquito.

7

Retiramos del fuego, trituramos todo y si vemos que nuestra salsa para acompañar carne al horno ha quedado demasiado espesa, rectificamos su textura añadiendo en forma de hilo y poco a poco, un poquito de leche caliente.

Foto orientativa: hiwarz

Consejos del autor para hacer salsa para acompañar carne al horno

1

Si quieres dar un toque extra de cremosidad a esta salsa (ya sea para acompañar carnes asadas, como pescados a la plancha e incluso platos de pasta) puedes hacerlo añadiendo al final de la elaboración un par de cucharadas de queso rallado.

2

Si por el contrario quieres una salsa más ligera, bastará con sustituir la nata para cocinar por leche evaporada.

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