Receta de Salsa rouille

La mezcla de un alioli hecho con mayonesa sin huevo, y una crema de pan, patata, pimiento rojo, ñora, pimentón picante y caldo, es la salsa rouille.

Receta de salsa rouille

Ingredientes para la receta de salsa rouille

  • Para el alioli:
  • 100 ml. de aceite de oliva
  • 100 ml. de leche entera
  • 1 diente de ajo
  • Sal
  • Para el resto de la salsa:
  • 1 pimiento rojo seco
  • 1 rebanada de pan duro
  • 1/2 patata pequeña cocida
  • 2 cucharadas soperas de caldo de verduras
  • 1 cucharadita de ñora molida
  • 1/2 cucharadita de pimentón de la Vera picante

¿Cómo hacer la receta de salsa rouille?

1

La base de la salsa rouille es una salsa de mayonesa al alioli, que haremos con leche en vez de con huevo. Empezamos.

2

En el vaso de la batidora, echamos la misma cantidad de leche que de aceite (o si cabe, un poco más de aceite que de leche), además de un diente de ajo y una pizca de sal. Apoyamos la base de la batidora en el fondo del vaso y batimos a velocidad alta. Luego levantamos, y cuajamos. Si no cuaja a la primera, basta con añadir más aceite.

3

Echamos la mayonesa en un bol, lavamos el vaso de la batidora, y echamos el resto de los ingredientes de la salsa rouille: el pan, la patatita cocida, el pimiento rojo seco, el caldo de verduras, la ñora molida y el pimentón de la vera picante. Batimos hasta obtener una crema homogénea.

4

Luego, unimos las dos salsas en el mismo bol, para integrar y obtener la salsa rouille.

Foto orientativa: MarionIon

Consejos del autor para hacer Salsa rouille:

1

La salsa rouille se puede hacer con un mayor o menor grado de picante, según el gusto de cada uno. Para ello, se puede moderar o incrementar la cantidad de pimentón.

Receta de salsa rouille enviada por recetascomidas


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