Receta de Saltimbocca

¿Cómo hacer la receta de saltimbocca?

Para preparar un exquisito plato de saltimbocca, comenzamos colocando todas las lonchas de Vitello o carne de ternero sobre la encimera de la cocina. Cortamos el jamón serrano en lonchas del tamaño de los filetes de ternero, y colocamos una encima de cada uno. Y coronando cada porción, una hoja de salvia. Lo fijamos todo, con la ayuda de palillos (como se ve en la foto que acompaña a la receta).

Seguidamente, ponemos 30 gr. de mantequilla en una sartén con unas gotitas de aceite de oliva. Y una vez que se derrita, incorporamos las lonchas de ternero de nuestra saltimbocca. Salpimentamos al gusto (ojo, porque el jamón ya aporta un considerable toque salado).

Cocinamos durante 1 minuto por cada lado, y reservamos los filetes en un plato.

Ponemos en la misma sarten los 10 gr. de mantequilla restantes y 1 cucharada de agua, y subimos el fuego. Cuando se funda la mantequilla, utilizamos esta salsita que nos queda para regar nuestro plato de saltimbocca. ¡Que aproveche!

Foto orientativa: diekatrin