Colorida y sabrosa sopa tradicional de la gastronomía colombiana elaborada con carnes, distintos condimentos, verduras y tubérculos. ¡Tienes que probarla!
Para hacer este sancocho, se parten las papas por mitad, las yucas en todas del 3 dedos, cortar el plátano en trozos pequeños, la zanahoria en rodajas y se limpia el pollo.
En una olla grande se agrega la costilla, la cebolla, el ajo, el apio, 2 papas troceadas, 1 plátano troceado, el laurel, 1 cuchara de sal y abundante agua. Llevar a hervir, al romper el hervor, reduzco el fuego a medio y espero a que la costilla de nuestro sancocho colombiano esté blanda (1 hora aproximadamente).
Se agregan los otros ingredientes y se vuelve a cubrir con agua. Se aumenta el fuego a máximo, al romper el hervor, se reduce el fuego a mínimo, se espera hasta que la papa este blanda (45 minutos aproximadamente).
Foto orientativa: Santiago Diaz Castillo
El sancocho también puede hacerse con pescado, yo nunca lo he hecho, pero si quieres probar sólo tienes que sustituir la carne por el pescado que más te guste.
Las patatas sancochadas o cocidas en aceite, vino, caldo y azafrán, resultan una excelente guarnición para un sinfín de recetas de carne o pescado.
Rica "lasaña" de papa, carne, bechamel, jamón cocido y queso, todo ello horneado y gratinado para que quede bien doradito.
Agradable guiso de pollo con una salsa de huacatay, acompañado de arroz blanco y papas sancochadas.
Este guiso de carne de res en su jugo es un plato muy completo y sabroso, presente en muchos estados de la república mexicana y ahora ¡también en tu mesa!
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