Receta de Sandwich de portobello

Preparamos la vinagreta de tomate que utilizaremos en la elaboración del sandwich de portobello en el procesador de alimentos y con el motor en movimiento, comenzamos su preparación agregando el ajo. Lo picamos y a continuación, añadimos los tomates, el perejil, el aceite, el vinagre, el romero y las hojuelas y un poco de sal y pimienta.

 

Retira la piel y la parte de adentro de los hongos, ponga ½ taza de la vinagreta preparada en un refractario, agregue los portobellos y deje marinar por 20 minutos.

Pasado ese tiempo, asaremos las verduras que formarán parte de nuestro sandwich de portobello. Para ello, ponga en el grill la cebolla (previamente pinchada con un palillo para que no se deshagan), los pimientos, las calbacitas y los portobellos marinados. Espolvoree con sal y pimienta y déjelos en el grill hasta que estén asados.

Mientras las verduras del sandwich de portobello se hacen, ponga a hervir agua con tantita sal y pimienta y en ella, ponga el trigo para que se hidrate durante unos 5 minutos, colándolo (pasado ese tiempo) si fuese necesario para retirar el agua sobrante.

Ahora, pique la cebolla, los pimientos y las calabacitas y añada los vegetales al trigo junto a los piñones y la vinagreta poco a poco. Mezcle y reserve.

Ponga la rúcula en un plato, un hongo portobello, la mezcla de trigo encima y luego otro hongo encima. Sirva con un cuarto de aguacate y ya tenemos el sandwich de portobello listo para tomar.

Foto y fuente: Cadena3