Los sarma son unos ricos rollos de arroz, carne picada de ternera y piñones envueltos en hoja de parra cocida. Una original receta de origen árabe.
Para empezar a preparar los sarma tenemos que estirar las hojas de parra y colocarlas en un bol hondo.
Ponemos medio litro de agua a calentar y cuando hierva, lo agregamos sobre las hojas de parra. Tras veinte minutos retiramos el agua y añadimos al bol medio litro de agua fría. Dejamos que se rehidraten con el agua fría durante veinte minutos. Escurrimos y reservamos.
Cocemos el arroz según nos indique el fabricante, para que quede al dente. Lo escurrimos y lo reservamos.
Colocamos una cazuela al fuego y añadimos unas gotas de aceite. Incorporamos el diente de ajo picado y la cebolla también picada. Añadimos una pizca de sal.
Tras cinco minutos a fuego medio, subimos el fuego y agregamos el arroz cocido, la carne picada, los piñones, las pasas y la menta picada. Salpimentamos y salteamos todos los ingredientes.
Colocamos sobre cada hoja de parra un poco del relleno de los sarma las enrollamos. Apretamos para que queden muy firmes.
Ponemos todos los rollos en una olla y cubrimos con agua. Cocemos a fuego medio durante 45 minutos y a continuación quitamos la olla del fuego y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Escurrimos los sarma y los reservamos en una fuente grande.
Mezclamos el zumo del limón con dos hojas de menta muy picadas y el yogur griego.
Agregamos la salsa sobre los rollitos y servimos.
Foto orientativa: Dailyfood
Aromáticas hojas de parra rellenas de arroz con pasas, chalota, piñones, hierbabuena y limón. Sirve junto a una refrescante salsa de yogur ¡y déjate sorprender!
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